{"title":"Domaine de la Petite Empreinte","description":"\u003cp data-start=\"72\" data-end=\"415\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"75\" data-end=\"109\"\u003eDomaine de la Petite Empreinte\u003c\/strong\u003e nasce nel 2020 a \u003cstrong data-start=\"127\" data-end=\"138\"\u003eCourgis\u003c\/strong\u003e, piccolo paese dell’Yonne situato poco a sud di Chablis, nel cuore della \u003cstrong data-start=\"212\" data-end=\"239\"\u003eBorgogna settentrionale\u003c\/strong\u003e. Un progetto minuscolo nelle dimensioni, ma costruito con una visione estremamente precisa: lasciare sul territorio un’impronta discreta, rispettosa e profondamente personale.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"417\" data-end=\"697\"\u003eMélissa Bazin, originaria della Drôme, si avvicina al vino dopo una prima esperienza nell’\u003cstrong data-start=\"507\" data-end=\"551\"\u003eagricoltura biologica e nell’orticoltura\u003c\/strong\u003e. Romain è invece originario di Courgis ed è figlio di \u003cstrong data-start=\"606\" data-end=\"633\"\u003eAlice e Olivier De Moor\u003c\/strong\u003e, figure fondamentali della rinascita naturale dello Chablisien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"699\" data-end=\"1350\"\u003eUn momento fondamentale del loro percorso è rappresentato dalle esperienze nel Jura: \u003cstrong data-start=\"784\" data-end=\"919\"\u003eMélissa ha lavorato per cinque anni al Domaine Labet, mentre Romain si è formato per cinque anni al fianco di Jean-François Ganevat\u003c\/strong\u003e. È proprio nel Jura, durante questi due percorsi, che si sono conosciuti. Dieci anni complessivi trascorsi accanto a due riferimenti assoluti del vino naturale francese, dai quali hanno appreso una sensibilità particolare verso il lavoro in vigna, le fermentazioni spontanee e le vinificazioni poco interventiste. Un’esperienza che oggi si ritrova nella precisione, nell’energia e nella profondità dei vini della Petite Empreinte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1352\" data-end=\"1846\"\u003eNel 2020 decidono di tornare in Borgogna e iniziano il proprio progetto partendo da appena \u003cstrong data-start=\"1443\" data-end=\"1458\"\u003e0,76 ettari\u003c\/strong\u003e di vigne in condizioni difficili, recuperate attraverso un lungo lavoro di potatura e rigenerazione. Oggi il domaine si estende per circa \u003cstrong data-start=\"1597\" data-end=\"1611\"\u003e2,3 ettari\u003c\/strong\u003e, coltivati in \u003cstrong data-start=\"1626\" data-end=\"1651\"\u003eagricoltura biologica\u003c\/strong\u003e, con certificazione ottenuta nel 2025. Mélissa e Romain lavorano personalmente ogni parcella, utilizzando sovescio, pratiche rispettose del flusso della linfa e principi di \u003cstrong data-start=\"1825\" data-end=\"1845\"\u003eagroforestazione\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1848\" data-end=\"2106\"\u003eLa produzione, estremamente limitata, comprende \u003cstrong data-start=\"1896\" data-end=\"1929\"\u003eSauvignon, Pinot Noir e Gamay\u003c\/strong\u003e e racconta il volto più autentico e meno conosciuto dell’Auxerrois: una Borgogna fresca, calcarea e ancora capace di custodire piccole parcelle lontane dalla standardizzazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2108\" data-end=\"2542\" class=\"\"\u003eIn cantina la vinificazione è \u003cstrong data-start=\"2138\" data-end=\"2163\"\u003eestremamente naturale\u003c\/strong\u003e, con fermentazioni spontanee da lieviti indigeni, nessun intervento in cantina e \u003cstrong data-start=\"2245\" data-end=\"2276\"\u003enessuna aggiunta di solfiti\u003c\/strong\u003e. La Petite Empreinte è una di quelle rarissime realtà capaci di lavorare senza solforosa aggiunta ottenendo vini sempre \u003cstrong data-start=\"2397\" data-end=\"2428\"\u003epuliti, precisi ed energici\u003c\/strong\u003e, privi di deviazioni e dotati di una sorprendente tenuta all’aria, che supera ampiamente le 24 ore dall’apertura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2544\" data-end=\"2774\"\u003eI loro vini sono vivi, liberi e profondi, con una grande tensione e una materia delicata. Vinificazioni moderne e naturali, capaci di rispettare il territorio senza rinunciare alla precisione e alla capacità di evolvere nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2776\" data-end=\"3170\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003ePer noi, \u003cstrong data-start=\"2785\" data-end=\"2929\"\u003eLa Petite Empreinte rappresenta una delle realtà emergenti più autentiche e promettenti non soltanto dell’Auxerrois, ma dell’intera Borgogna\u003c\/strong\u003e. Non è un caso che il loro nome venga citato sempre più spesso quando si parla di nuovi domaines borgognoni di grande spessore, capaci di interpretare il territorio attraverso vinificazioni naturali, contemporanee e profondamente personali.\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0563\/1531\/4223\/collections\/duotone_19.png?v=1784629784","url":"https:\/\/indigeni.eu\/collections\/domaine-de-la-petite-empreinte.oembed","provider":"Indigeni","version":"1.0","type":"link"}