{"product_id":"cuvee-ephemere-nature","title":"Cuvée Ephémère Nature","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuvée Éphémère Nature nasce da una sfida che abbiamo voluto affrontare insieme a Julien Braud.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eSiamo partiti dalla sua Cuvée Éphémère, un Metodo Classico da Melon de Bourgogne che già conoscevamo nella versione affinata 42 mesi sui lieviti e dosata a 7 g\/l. La nostra richiesta è stata semplice, ma piuttosto rischiosa: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eprendere la base 2016, portarla ad almeno 60 mesi sui lieviti e azzerare completamente il dosaggio.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eUna scelta fatta perché abbiamo grande rispetto e fiducia nel lavoro di Julien, ma anche perché crediamo fortemente nel territorio nantese e nel suo clima, capace di preservare acidità, freschezza e gradazioni alcoliche contenute.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIl Melon de Bourgogne è un vitigno naturalmente teso e irruento. Secondo noi ha bisogno di tempo: il lungo riposo sui lieviti permette all'acidità di integrarsi, aumentando profondità e complessità senza perdere energia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIl risultato è una bollicina \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epiù verticale, incisiva e territoriale\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dove il dosaggio zero lascia emergere ancora di più il carattere di questi suoli di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003egabbro, gneiss e anfibolite\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eE poi c'è il rapporto qualità-prezzo: è difficile trovare, in questa fascia, una bollicina con \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003equesta complessità e un affinamento così lungo sui lieviti\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBase 2016. Almeno 60 mesi sui lieviti. Dosaggio zero. 100% Melon de Bourgogne.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eUna sfida rischiosa, ma il risultato ci ha dato ragione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuvée Éphémère Nature di Julien Braud, realizzata in esclusiva per Indigeni.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Julien Braud","offers":[{"title":"SA \/ 11.50%","offer_id":57451315921222,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0563\/1531\/4223\/files\/WhatsAppImage2026-09-26at17.09.41.jpg?v=1790435765","url":"https:\/\/indigeni.eu\/products\/cuvee-ephemere-nature","provider":"Indigeni","version":"1.0","type":"link"}