{"product_id":"saint-bris-perseverance-et-patience","title":"Saint-Bris Persévérance et Patience","description":"\u003cp data-start=\"92\" data-end=\"527\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eQuesto Sauvignon nasce dall’incontro di due parcelle molto diverse. La prima si trova a \u003cstrong data-start=\"180\" data-end=\"195\"\u003eVincelottes\u003c\/strong\u003e, su un pendio esposto a ovest caratterizzato da calcare duro di origine \u003cstrong data-start=\"268\" data-end=\"285\"\u003ekimmeridgiana\u003c\/strong\u003e; la seconda è situata a \u003cstrong data-start=\"310\" data-end=\"324\"\u003eSaint-Bris\u003c\/strong\u003e, con esposizione settentrionale e suoli di marne bianche. Le vigne sono state piantate nel \u003cstrong data-start=\"416\" data-end=\"438\"\u003e1959 per due terzi\u003c\/strong\u003e e nel \u003cstrong data-start=\"445\" data-end=\"475\"\u003e1990 per il restante terzo\u003c\/strong\u003e, con una resa molto contenuta di soli \u003cstrong data-start=\"514\" data-end=\"526\"\u003e28 hl\/ha\u003c\/strong\u003e.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"529\" data-end=\"853\"\u003eLe uve vengono raccolte e selezionate manualmente. Il \u003cstrong data-start=\"583\" data-end=\"618\"\u003e25% fermenta in grappolo intero\u003c\/strong\u003e, con una macerazione di dieci giorni senza follature, mentre il restante \u003cstrong data-start=\"692\" data-end=\"727\"\u003e75% viene pressato direttamente\u003c\/strong\u003e. Le due parti fermentano spontaneamente in barrique grazie ai lieviti indigeni e vengono vinificate e affinate separatamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"855\" data-end=\"1130\"\u003eL’affinamento dura complessivamente \u003cstrong data-start=\"891\" data-end=\"902\"\u003e30 mesi\u003c\/strong\u003e: 24 mesi in vecchie barrique da 228 a 500 litri senza travasi, seguiti da sei mesi in acciaio dopo l’assemblaggio. La vinificazione avviene \u003cstrong data-start=\"1024\" data-end=\"1050\"\u003esenza solfiti aggiunti\u003c\/strong\u003e e senza interventi in cantina. Il vino è stato imbottigliato nel gennaio 2025.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1132\" data-end=\"1443\"\u003eNella mia vita ho bevuto molti Sauvignon, ma raramente sono state bottiglie che ricordo davvero. \u003cstrong data-start=\"1229\" data-end=\"1282\"\u003ePersévérance et Patience è esattamente l’opposto:\u003c\/strong\u003e un vino che non può lasciare indifferenti, capace di spiazzare e di aprire un mondo che fino a quel momento non si pensava potesse appartenere a questo vitigno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1445\" data-end=\"1751\"\u003eÈ un Sauvignon completo, complesso e profondamente aromatico, ma sostenuto da una tensione impressionante e da una componente salina che racconta con chiarezza i suoli kimmeridgiani. La vinificazione senza solfiti aggiunti gli dona una libertà espressiva, un’energia e una forza difficilmente eguagliabili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1753\" data-end=\"2028\"\u003eÈ una bottiglia che ha bisogno di tempo: \u003cstrong data-start=\"1794\" data-end=\"1895\"\u003edà il meglio dopo almeno tre o quattro ore dall’apertura, se non addirittura il giorno successivo\u003c\/strong\u003e. Con l’ossigeno si distende, cresce e mostra tutta la propria profondità, mantenendo pulizia, precisione e un’energia straordinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2030\" data-end=\"2133\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2030\" data-end=\"2133\"\u003eUno dei migliori Sauvignon che abbia mai bevuto, se non il migliore. Un vino semplicemente sublime.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2135\" data-end=\"2598\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2135\" data-end=\"2149\"\u003eVendemmia:\u003c\/strong\u003e manuale con selezione delle uve\u003cbr data-start=\"2181\" data-end=\"2184\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2184\" data-end=\"2202\"\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e 25% macerazione di 10 giorni in grappolo intero; 75% pressatura diretta\u003cbr data-start=\"2274\" data-end=\"2277\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2277\" data-end=\"2295\"\u003eFermentazione:\u003c\/strong\u003e spontanea in barrique con lieviti indigeni\u003cbr data-start=\"2338\" data-end=\"2341\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2341\" data-end=\"2357\"\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e 24 mesi in barrique senza travasi e 6 mesi in acciaio\u003cbr data-start=\"2411\" data-end=\"2414\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2414\" data-end=\"2435\"\u003eSolfiti aggiunti:\u003c\/strong\u003e nessuno\u003cbr data-start=\"2443\" data-end=\"2446\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2446\" data-end=\"2461\"\u003eSO₂ totale:\u003c\/strong\u003e inferiore a 15 mg\/l\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Petite Empreinte","offers":[{"title":"2022 \/ 14.50%","offer_id":56988856549702,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0563\/1531\/4223\/files\/WhatsAppImage2026-07-21at14.06.29.jpg?v=1784635641","url":"https:\/\/indigeni.eu\/products\/saint-bris-perseverance-et-patience","provider":"Indigeni","version":"1.0","type":"link"}