{"product_id":"savagnin-ouille-la-pierre","title":"Savagnin ouillé La Pierre","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto Savagnin Ouillé nasce da una \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eselezione parcellare su marne irisées\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, le tipiche marne variegate dello Jura, e affina per \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e24 mesi in barrique di diversi passaggi\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÈ proprio la parcella della pietra, quella da cui avevamo già assaggiato lo Chardonnay. E anche qui ritroviamo quella sensazione così particolare: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003euna mineralità calda, nitida, quasi una pietra incandescente che attraversa il sorso\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMa se nello Chardonnay prevaleva una tensione più verticale, qui emerge tutta la personalità aromatica del Savagnin. Arrivano il frutto maturo, una maggiore ampiezza, senza perdere quella componente minerale così riconoscibile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eE poi c'è il naso, profondamente giurassiano. Cédric, pur lavorando con botti colmate, riesce sempre a lasciare emergere quella sottile dimensione ossidativa e riduttiva che rende i suoi vini così particolari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDurante la degustazione abbiamo percepito anche delle \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edelicate note di cioccolato bianco\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, quasi un richiamo al mondo della pasticceria. Non so quanto fosse influenzato dagli abbinamenti che avevamo nel piatto, ma quella sensazione era davvero presente e affascinante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÈ un vino complesso, non immediato e sicuramente non per tutti. Ma per chi ama lo Jura è una bottiglia di grande interesse, soprattutto per la sua capacità di evolvere nel bicchiere. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDategli tempo, anche diverse ore dopo l'apertura: è proprio lì che comincia a spingere davvero.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA tavola lo vedo benissimo con cucine ricche di spezie, dalla tradizione indiana a quella libanese, oppure con grandi formaggi stagionati. E non escluderei qualche abbinamento più audace, proprio sul mondo del dessert, tipo cheesecake.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl tutto nasce da una vinificazione naturale, estremamente purista, con interventi ridotti al minimo e dosi omeopatiche di solforosa aggiunta soltanto all'imbottigliamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eQuesto è lo Jura pulito che amiamo.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pulito non significa semplice, né tantomeno privo di quella complessità ossidativa e riduttiva che rende questi vini così affascinanti. Significa un vino preciso, integro, senza difetti che ne compromettano l'espressione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerché, diciamolo, ultimamente ci è capitato di bere vini dello Jura davvero indecenti, dove troppo spesso i difetti vengono giustificati in nome della vinificazione naturale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQui invece c'è tutto quello che cerchiamo: identità, carattere, complessità e soprattutto pulizia. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerché un grande vino naturale non ha bisogno di difetti per essere interessante.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Des Notes Bleues","offers":[{"title":"2023 \/ 13.50%","offer_id":57628938568006,"sku":null,"price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0563\/1531\/4223\/files\/WhatsAppImage2026-10-17at10.08.32.jpg?v=1792226337","url":"https:\/\/indigeni.eu\/products\/savagnin-ouille-la-pierre","provider":"Indigeni","version":"1.0","type":"link"}