Domaine Delhomme & Co

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Ci troviamo nel dipartimento della Yonne che si trova in Borgogna e confina con i dipartimenti dell'Aube, Champagne, a nord-est, della Côte-d'Or ad est, Loira ad ovest. Il Domaine è gestito da Baptiste che lavora i 4 ettari in agricoltura biodinamica con una vinificazione naturale, senza solfiti aggiunti. Qui troviamo uvaggi autoctoni come lo Sacy, Savagnin, Muscadet, oltre che ai più classici Aligoté, Chardonnay e Savagnin. I vini sono freschi, tesi, minerali ed hanno una persistenza incredibile. Secondo noi rappresentano le novità che si discostano dalle classiche ridondanti denominazioni della Borgogna.