Antocyame è il progetto personale di Muriel Zoldan, enologa di formazione, che dopo oltre vent’anni passati a conoscere a fondo i meccanismi della vinificazione ha scelto di togliere tutto il superfluo e mettersi in gioco in prima persona. Dopo le prime esperienze nell’Hérault, nel 2017 acquista insieme al compagno Benjamin il proprio domaine a La Salvetat-Belmontet, nell’area IGP Coteaux et Terrasses de Montauban, all’interno del bacino del Comté Tolosan.

I 7,5 ettari di vigneto, tutti in un unico corpo, poggiano su terreni sedimentari e alluvionali delle terrazze quaternarie del Tarn-et-Garonne. Le vigne sono inerbite, con rese molto contenute, e lavorate senza alcuna sostanza chimica, né in vigna né in cantina. Certificato biologico dal 2018, Antocyame segue una linea radicale e coerente: fermentazioni spontanee, nessun additivo, solforosa mai aggiunta (o praticamente assente su tutta la gamma). Gli affinamenti avvengono in vasca, barrique e anfore, sempre senza forzature.

Il patrimonio ampelografico riflette bene l’identità del Sud-Ovest: Chardonnay e Sauvignon per i bianchi; Tannat, Syrah, Abourriou, Merlot e Cabernet Franc per i rossi. Ne nascono vini che possono sembrare fragili, ma che in realtà sono intensi, vibranti, attraversati da un’energia che pochi altri hanno.

Una parte della gamma è leggera nel gesto, mai banale, con una beva che non stanca, conviviale e diretta; un’altra è più profonda e materica, in linea con la forza dei vitigni di carattere. In ogni caso, sono vini vivi, generosi, senza maschere.

Muriel ha origini italiane, e forse non è un caso che le nostre strade si siano incrociate. I suoi vini ci hanno dato un’emozione talmente forte da non poterli lasciare confinati alla sola Francia. È sembrato subito chiaro che dovessero viaggiare, essere bevuti, raccontati.
Un incontro che aveva il sapore di un segno del destino. Provare per credere.