Ci troviamo ai piedi dei Pirenei, nella parte sud-occidentale della Francia, dove vengono prodotti vini bianchi, sia secchi che dolci, da uve locali come Petit Manseng e Gros Manseng. Lo stile di vinificazione dello Jurançon esalta l’intensità aromatica e la vivace acidità di questi vitigni, dando vita a vini solari, ricchi e profondi, ma sempre attraversati da una spina fresca e minerale.