Bourgogne Destrier

Destrier è uno di quei vini che ti costringono a mettere da parte ogni aspettativa e ad affrontare il bicchiere senza preconcetti.

Questo vino mi ha letteralmente spiazzato fin dal primo assaggio. Perché qui troviamo qualcosa che raramente associamo alla Borgogna e ancora meno al Pinot Noir. Le prime sensazioni richiamano il sottobosco umido, il muschio, le erbe officinali, l'incenso e una componente balsamica profonda e quasi meditativa. Un profilo aromatico fuori dagli schemi, difficile da ricondurre immediatamente all'immagine classica del Pinot Noir borgognone.

Eppure, dietro questa personalità così originale, c'è una coerenza straordinaria. Il vino è profondo, materico, di grande intensità e concentrazione nei suoi primi anni, ma attraversato da una tensione che lo mantiene sempre vivo e dinamico.

Quando ne ho parlato con Céline, mi ha raccontato che questa cuvée nasce da una parcella di 1 ettaro lavorata in trazione animale, dove la maggior parte degli interventi viene effettuata manualmente con l'obiettivo di non compattare il suolo. Non è un caso che questa cuvée porti il nome Destrier, il cavallo che accompagna questo lavoro e che rappresenta perfettamente il legame tra uomo, animale e vigneto.

Qui la biodinamica non è una dichiarazione d'intenti, ma una pratica quotidiana, necessaria ma non dovuta. Interventi minimi, una dose quasi omeopatica di solforosa e la volontà di lasciare che sia il terroir a parlare.

Destrier è un vino che esce dai riferimenti abituali della Borgogna contemporanea. Un vino che non punta sulla seduzione immediata, ma sulla profondità, sull'identità e sulla capacità di raccontare qualcosa di unico. Per noi, semplicemente, un grande vino.

Rosso

Pinot Noir

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