Il Domaine Vignau La Juscle si trova ad Aubertin, ai piedi dei Pirenei, in uno dei territori storici del Jurançon. Una proprietà circondata dai boschi, in un ambiente particolarmente preservato, dove oggi vengono coltivati circa 7 ettari in agricoltura biologica.

La storia del domaine inizia nel 1968, quando Jean-Louis Valton acquista queste terre allora abbandonate. Sarà poi suo figlio Michel a reimpiantare le vigne all'inizio degli anni '90, mentre oggi è Antonin Valton, terza generazione della famiglia, a portare avanti il progetto.

Le vigne si trovano su pendii importanti, esposti principalmente a sud, sud-ovest e ovest, su terreni argillosi ricchi di ciottoli. Un territorio caratterizzato dalla forte influenza dei Pirenei e da un clima particolarmente umido, capace però di regalare ai vini una combinazione molto interessante tra maturità, aromaticità e freschezza.

Il lavoro in cantina segue una filosofia poco interventista: vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero per i bianchi, fermentazioni senza aggiunta di solfiti e lunghi affinamenti sulle fecce fini, utilizzando demi-muid, anfore e acciaio.

Petit Manseng, Petit Courbu e Camaralet sono al centro del lavoro di Antonin e danno vita a bianchi profondi e materici, ma sempre sostenuti da una grande tensione e freschezza.

È esattamente quello che siamo andati a cercare nel Jurançon: vini capaci di unire materia, acidità, freschezza e aromaticità. Siamo arrivati fin qui prima di molti altri perché crediamo fortemente in questo territorio: secondo noi, è proprio da qui che partirà il futuro del vino naturale francese.