Borgogna
Bourgogne Epineuil Les Dannots
Dettagli
Épineuil è una denominazione situata nel dipartimento dell’Yonne, a pochi chilometri da Chablis, nella parte più settentrionale della Borgogna vitivinicola. Il suo clima più fresco e la presenza di suoli kimmeridgiani conferiscono ai Pinot Noir della zona uno stile particolarmente teso, fresco ed elegante, caratteristiche che oggi rendono questa appellation sempre più interessante agli occhi degli appassionati.
Qui il Pinot Noir cresce su suoli kimmeridgiani in un contesto climatico di margine, dove la maturazione avviene più lentamente rispetto alla Côte d’Or. Questa combinazione favorisce un accumulo zuccherino moderato e una migliore conservazione dell’acidità tartarica, elementi che si traducono in vini dalla trama più affilata e dalla definizione aromatica particolarmente precisa. Più che sulla densità estrattiva, Épineuil costruisce la propria identità sulla tensione gustativa: il frutto rimane croccante, i tannini sono fini e lineari, mentre la componente minerale emerge con maggiore evidenza, conferendo al vino una sensazione di profondità e una persistenza salina che richiama chiaramente l’origine geologica del terroir.
Anche in questa cuvée ritroviamo una scelta che condividiamo pienamente: l'assenza totale del legno. La vinificazione e l'affinamento esclusivamente in acciaio permettono di preservare la purezza del frutto e soprattutto di lasciare spazio all'espressione delle marne kimmeridgiane, vere protagoniste del vino.
Il risultato è un Pinot Noir fine, luminoso e dinamico, dove il frutto rosso si intreccia a una piacevole sapidità e a una tensione che accompagna il sorso fino alla chiusura. Un vino che non cerca volume o opulenza, ma equilibrio, precisione e digeribilità.
Per noi Les Dannots rappresenta perfettamente la visione di Céline: una Borgogna contemporanea, sempre più centrata sulla bevibilità, sulla trasparenza del terroir e sulla capacità di emozionare senza bisogno di eccessi.
Tipologia
Rosso
Vitigno
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