Champagne
Tradition Brut Nature
Dettagli
Sono ormai cinque anni che collaboriamo con Simon Devaux e che conosco Alain. E, praticamente da allora, provo a convincerlo a realizzare una cuvée Nature.
Un primo tentativo lo avevamo fatto già all’inizio della nostra collaborazione, circa quattro anni fa. Il risultato, però, non mi aveva convinto fino in fondo: senza dosaggio lo Champagne tendeva a chiudersi troppo presto, risultando corto e perdendo quella profondità che invece riuscivamo a trovare con un piccolo dosaggio.
Per questo la Tradition è rimasta negli anni uno dei nostri Champagne più venduti: una cuvée centrata, equilibrata e completa.
Quest’anno sono tornato alla carica. Volevo riuscire finalmente a portare in Italia una versione senza alcuna aggiunta di zucchero, ma senza rinunciare alla lunghezza e all’eleganza che cerchiamo nei vini di Simon Devaux.
Abbiamo lavorato sull’equilibrio dell’assemblaggio, aumentando la presenza del Pinot Bianco. Non avevamo bisogno di cercare ulteriore acidità: Pinot Nero, Chardonnay e Meunier ne portavano già in abbondanza. Il Pinot Bianco ci ha permesso invece di aggiungere freschezza, rotondità e soprattutto equilibrio.
Il risultato è la Tradition Brut Nature, la nostra prima cuvée Nature realizzata insieme.
È uno Champagne bello, lungo, persistente e fresco, con un’acidità bellissima, di quelle che oggi nella Côte des Bar è sempre più difficile incontrare. Ma soprattutto conserva quello che per noi è da sempre il tratto distintivo di Simon Devaux: l’eleganza.
È uno Champagne estremamente versatile, da aperitivo ma anche prima dell’aperitivo. Uno di quei vini che non hanno bisogno di un’occasione particolare: si aprono semplicemente quando se ne ha voglia ed il prezzo aiuta in tal senso.
Dopo cinque anni di collaborazione, siamo davvero felici di essere riusciti finalmente a trovare l’equilibrio che cercavamo e di portarvi in esclusiva per l’Italia questa nuova cuvée Brut Nature.
Un grande merci a Alain che mi ha ascoltato e realizzato questa cuvée.
Tipologia
Bollicine
Vitigno
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