Demain dès l'aube

Demain dès l’aube 2021 non è solo vino ma è un'esperienza intensa che parla direttamente al cuore degli appassionati, scopritori che non vogliono seguire mode imposte dal mondo industriale vinicolo.

Questo vino, 100% Melon de Bourgogne, nasce da viti trentenni coltivate su suoli ricchi di schisti e gneiss che trasmettono un’anima minerale e non replicabile. Qui, a Maisdon Sur Sèvre – La Maisdonnière, ogni grappolo è curato con dedizione, in agricoltura biologica certificata, dove la passione sostituisce gli additivi chimici e la vendemmia manuale diventa essenziale e imprescindibile.

La vinificazione, con il suo pressurage dolce alla pressa verticale e la fermentazione spontanea affidata ai lieviti indigeni, cattura l’essenza pura dell’uva, esaltando note fruttate e una struttura magistralmente equilibrata.

L’affinamento sulr lie per 8 mesi arricchisce il vino di sfumature complesse e di una freschezza che rimane nel tempo. Con 12% vol. di alcol, acidità ben bilanciata e una tiratura limitata di soli 400 gioielli, Demain dès l’aube 2021 è il vino bianco giusto per accompagnare qualsiasi tipo di piatti a base di pesce. Che bellezza.

Bianco

Melon De Bourgogne

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