Loira
Belle bulle et rebelle
Dettagli
Devo ammettere che prima di assaggiare questa bollicina avevo qualche dubbio. Un Metodo Classico rosato ottenuto esclusivamente da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc mi faceva immaginare un vino piuttosto strutturato, con una componente vegetale marcata, un frutto importante e forse una certa pesantezza al palato.
E invece Mathilde è riuscita ancora una volta a sorprendermi.
Bulle Belle Rebelle è una delle bollicine in rosa più leggere, eleganti e piacevoli da bere che abbia mai assaggiato.
Quello che mi colpisce maggiormente del lavoro di Mathilde è la sua straordinaria capacità di dare leggerezza ai vini, senza mai rinunciare alla loro identità. Anche quando il frutto è protagonista, riesce a renderlo delicato, fine, mai invadente.
In questa bollicina ritroviamo esattamente la sua mano: un sorso fresco, dinamico, luminoso, con una componente fruttata elegante e una bollicina sottile che accompagna il vino senza appesantirlo. Una bevibilità sorprendente, soprattutto considerando i vitigni utilizzati.
Per realizzare questo Metodo Classico, Mathilde si è affidata a un professionista esterno specializzato nella spumantizzazione. Una collaborazione che ha richiesto diversi confronti, soprattutto per quanto riguarda l'utilizzo della solforosa.
Mathilde ha voluto mantenere fede alla propria filosofia, limitandone al massimo l'impiego e prevedendo una piccola aggiunta soltanto prima dell'imbottigliamento.
Una scelta che rispecchia perfettamente la sua filosofia: intervenire il meno possibile, affidarsi alle fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e lasciare che la materia prima si esprima liberamente, senza mai rinunciare alla precisione e alla pulizia del vino.
Il risultato è un vino che rappresenta perfettamente quello che cerchiamo nei vini naturali: libertà espressiva, pulizia, luminosità e assenza di difetti.
Personalmente, trovo che alcune vinificazioni troppo interventiste possano togliere spontaneità al vino. Qui, al contrario, tutto sembra scorrere con una naturalezza disarmante.
Sono sempre più convinto che Mathilde abbia tutte le qualità per diventare una delle figure più importanti della nuova generazione di vigneron della Loira, e non solo.
La sua sensibilità è evidente nella capacità di trasformare vitigni potenzialmente strutturati in vini di grande finezza, dove nulla risulta eccessivo e ogni elemento trova il proprio equilibrio.
Questa cuvée nasce quasi come un esperimento e la produzione è stata estremamente limitata. Le bottiglie disponibili sono quindi pochissime.
Sono davvero felice di avere Mathilde nella nostra selezione. E il mio consiglio è semplice: compratela, assaggiatela e lasciatevi sorprendere. È una bottiglia che merita davvero di essere scoperta.
Tipologia
Bollicina rosé
Vitigno
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