Karma

Partiamo da un dato: 9,8 gradi alcolici.

Già solo per questo Karma è qualcosa di straordinario. Ma la cosa incredibile è tutto quello che Julien è riuscito a mettere dentro un vino con una gradazione così bassa.

Durante le nostre degustazioni è stato probabilmente il vino che ha diviso di più. E lo capiamo: Karma non ha praticamente riferimenti. È talmente diverso da quello che siamo abituati a bere che può spiazzare.

Per noi, invece, è uno dei rossi più interessanti bevuti negli ultimi anni, forse da quando facciamo questo lavoro.

Il naso è libero, non standardizzato, frutto anche di una vinificazione senza solfiti aggiunti. Frutto, spezia e una parte più selvatica si intrecciano continuamente. In bocca arriva una bellissima acidità e, soprattutto, un tannino vero e presente.

Ed è proprio qui che Karma diventa speciale.

Trovare questa trama tannica a 9,8 gradi è rarissimo. Nei rossi con gradazioni così basse si cerca spesso la facilità di beva attraverso vinificazioni che alleggeriscono molto la struttura e il tannino. Julien riesce invece a tenere insieme tutto: acidità, tannino, spezia, frutto e una gradazione alcolica quasi impossibile.

Il risultato è un vino completo ma leggerissimo, con una bevibilità impressionante. Un bicchiere tira l'altro, senza che il vino perda profondità o carattere.

Karma nasce da 90% Mondeuse e 10% Gamay, su suoli calcarei. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessun solfito aggiunto e affinamento sulle fecce fini tra acciaio inox, uovo di cemento e tonneaux.

Parlandone con Julien, una cosa ci è rimasta particolarmente impressa: Karma ha bisogno di due Pasque dalla vendemmia per iniziare a esprimere davvero quello che ha dentro. E oggi siamo esattamente lì.

È il momento giusto per berlo.

Vino strepitoso. Se volete assaggiare qualcosa di realmente nuovo, qualcosa per cui è difficile trovare un termine di paragone, Karma è la bottiglia che fa per voi.

Rosso

Mondeuse

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