La Fontaine du Chat rouge

Questo rosso è stata una delle belle sorprese della degustazione con Antonin.

Syrah, Petit Verdot e Merlot sono vitigni che possono facilmente portare materia, struttura e concentrazione. Qui, invece, la cosa che colpisce è soprattutto l’equilibrio dell’assemblaggio: i diversi vitigni non sembrano mai viaggiare separatamente, non si cerca di riconoscerli uno per uno, ma si ha la sensazione di un vino unico, perfettamente amalgamato.

C’è materia, ma senza pesantezza. L’aromaticità è fine, con una bella componente erbacea e vegetale che richiama il carattere dei rossi di questa parte del Sud-Ovest francese, senza mai diventare verde o dominante. A tenerla in equilibrio arrivano delle punte fresche e acide molto belle, fondamentali soprattutto considerando la struttura naturale dei vitigni utilizzati.

Anche la scelta di Antonin di lavorare con macerazioni brevi e un affinamento esclusivamente in acciaio ci sembra particolarmente intelligente: niente legno ad aggiungere ulteriore volume o struttura, ma una vinificazione pensata per preservare il frutto, la freschezza e soprattutto la bevibilità.

I terreni argillosi e ricchi di ciottoli, le forti pendenze e le esposizioni a sud, sud-ovest e ovest permettono di raggiungere maturità e concentrazione, ma Antonin riesce a trasformare questa materia senza appesantirla.

È forse proprio questo l’aspetto che ci ha convinto di più: partire da vitigni naturalmente potenti e riuscire a tirarne fuori un rosso fine, fresco e incredibilmente equilibrato.

Rosso

Syrah, Petit Verdot, Merlot

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