Wine beyond borders Albillo Real

Albillo Real è l'unica cuvée bianca del progetto Indiano, un vino che racconta la complessità di questo territorio attraverso uno dei suoi vitigni più rappresentativi, l'Albillo Real, unica varietà bianca autorizzata dalla D.O.P. Cebreros.

Le uve provengono da due parcelle situate sui versanti opposti della Sierra de Gredos: una a Cebreros e l'altra a San Esteban del Valle. Siamo su terreni granitici, in un territorio montuoso dove altitudine, esposizioni e forti escursioni termiche contribuiscono a preservare freschezza e acidità.

La vinificazione è particolarmente interessante. Le uve di Cebreros vengono pressate in assenza di ossigeno, per poi fermentare spontaneamente e affinare in anfore di argilla. Quelle di San Esteban del Valle vengono invece lavorate con un approccio ossidativo, fermentando e maturando in botti di rovere di diverse età.

A queste due componenti viene aggiunto un 15% di Albillo Real 2024, che ha trascorso un anno di affinamento sous voile in botti di rovere.

Tre interpretazioni differenti dello stesso vitigno, assemblate per ottenere un vino dalla complessità straordinaria. L'affinamento delle componenti 2025 dura circa dieci mesi, tra anfora e legno. Una vinificazione che richiede grande sensibilità, soprattutto nella gestione dell'ossigeno e dell'affinamento in flor.

La nostra degustazione

Albillo Real è stato il primo vino che abbiamo degustato della selezione Indiano. E devo ammettere che è stata una sorpresa enorme.

Credo sinceramente che sia uno dei vini bianchi più interessanti e complessi che mi sia capitato di assaggiare negli ultimi anni.

La cosa che mi ha colpito maggiormente è che non cerca assolutamente l'effetto WOW. Non troviamo quelle note di riduzione, di polvere da sparo o di pietra focaia che spesso, già al primo naso, ci fanno pensare di essere davanti a un grande vino. Qui siamo su qualcosa di diverso.

E soprattutto, credetemi, è uno di quei vini che migliora man mano che sale di temperatura nel bicchiere. Non abbiate fretta di berlo troppo freddo: lasciategli il tempo di aprirsi, perché è proprio con qualche grado in più che comincia a svelare tutta la sua complessità, la sua finezza e la sua straordinaria eleganza.

Il naso si apre progressivamente, con una complessità aromatica difficilmente riconducibile ai classici bianchi francesi. Emergono note di nocciola, torrone e una delicatissima sfumatura di caramello al latte, accompagnate da una componente più fresca e fruttata di pera e mela.

È un profilo ricco, quasi cremoso, ma mai pesante. L'affinamento si percepisce, senza però prendere il sopravvento. Anche il passaggio sotto velo rimane estremamente discreto: non troviamo quelle note marcate di curry o noce tipiche di alcune interpretazioni ossidative, ma piuttosto una profondità aromatica che contribuisce alla complessità generale del vino.

In bocca ritroviamo questa stessa armonia, con una bella materia, una trama setosa e soprattutto una freschezza che sostiene tutto il sorso. L'acidità è viva, precisa, e accompagna un finale lungo e persistente, senza che la ricchezza aromatica diventi mai eccessiva.

E poi bisogna considerare come è stato realizzato.

Qui abbiamo tre componenti vinificate in maniera completamente diversa, tra approccio riduttivo, ossidativo e affinamento sous voile. Una complessità tecnica enorme, che però nel bicchiere non si traduce in un vino complicato, ma in un'armonia straordinaria.

E allora, sinceramente, mi alzo in piedi e applaudo. Perché questi ragazzi sono veramente forti.

Di grandi vini bianchi ne ho assaggiati tanti, e proprio per questo cerco sempre di essere molto attento quando utilizzo certe parole.

Ma questo è senza dubbio uno dei bianchi più buoni che abbia mai bevuto.

Mi ricorda un grande campione durante una competizione: non è quello che parte più forte, che cerca subito di impressionare tutti. Lascia che la gara faccia il suo corso e, poco alla volta, emerge tutta la sua classe, la sua eleganza, la sua superiorità.

E quando arriva alla fine, capisci che il vero fuoriclasse era proprio lui.

Ecco, per me Albillo Real è esattamente questo. Un fuoriclasse.

Bianchi

Albillo Real

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